はじめての。
味噌作り。
味噌作り。
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母の作ったお味噌を使ったお味噌汁を飲むと、故郷を思い出す。母の顔を思い出す。
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豆炊きする前に豆をよ〜く洗う。大豆の重さの約３倍のお水に漬け込んでたっぷり大豆に水を吸わせます。いよいよお鍋にかけます。大豆がつかるくらいの水を入れ火にかけます。
コトコト。吹きこぼれに注意して火の側からは離れない。大豆が煮上ったら温かいうちに豆を潰します。あっツッツだから注意してね。
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一年で一番冷え込む時期に仕込む味噌作りは寒くて重労働なのに、味噌作りの話をする時の母の笑顔が素敵で不思議だった。
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身仕度エプロンと三角巾の準備も忘れずに。
大豆の熱さで麹菌が死んでしまうので、大豆が熱いうちに、こうじと混ぜない。
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ご近所さんが集まって、皆んなで協力して作るお味噌。誰ん家の味噌とか関係無く協同作業。心が暖かくなった。
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母と一緒に作った。はじめての。味噌作り。
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